El análisis sensorial es una herramienta de gran utilidad para los departamentos de marketing, I+D+I y Calidad. Aporta información relevante para:

Desarrollo de nuevos productos. Test de concepto.
Determinación de la aceptabilidad de sabores, olores, aspecto visual, etc.
Control de los parámetros y especificaciones de calidad.
Comparación con productos de la competencia. Análisis de benchmarking.
Optimización de productos ya comercializados.
Estudios de vida útil.
Estudios de aceptabilidad sensorial y preferencia.
Estudios discriminativos y descriptivos.


Dichos estudios de análisis sensorial se pueden llevar a cabo bajo los métodos:

- test en laboratorio
- hall test

- test a domicilio